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Flank-Steak

In den USA ist dieses Steak längst kein Geheimtipp mehr, sondern ein Star der Barbecue-Szene. Und auch bei uns verstehen es immer mehr Fachleute, dieses schmackhafte Fleisch aus dem vorderen, weniger fetten Teil des Bauchlappens herauszulösen. Eine durchaus knifflige Aufgabe, denn nach Entfernung der Sehne, die dieses Teilstück in seiner ganzen Länge durchzieht, bleiben nur mehr etwa drei Zentimeter Gesamthöhe. Diese sind aber von besonders intensivem Rindfleischaroma.