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Brisket
Das Brisket ist der sogenannte Brustkern, der für diesen Barbecue-Klassiker in Form geschnitten wird. Das Fleisch ist mager, eher grobfaserig und als Braten recht bissfest – allerdings nicht bei der richtigen Garmethode: Denn beim Barbecue verwandelt sich das vermeintliche Suppenfleisch in einen zarten, aromatischen Leckerbissen.
